{"id":48,"date":"2019-04-23T11:28:26","date_gmt":"2019-04-23T14:28:26","guid":{"rendered":"http:\/\/thepaztel.com.br\/blog\/?p=48"},"modified":"2019-07-12T10:38:41","modified_gmt":"2019-07-12T13:38:41","slug":"como-surgiu-o-pastel","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/thepaztel.com.br\/blog\/como-surgiu-o-pastel\/","title":{"rendered":"Como surgiu o pastel?"},"content":{"rendered":"\n

Como surgiu o pastel<\/strong>? Poder\u00edamos come\u00e7ar a hist\u00f3ria com um \u201cera uma\nvez uma deliciosa iguaria feita de farinha, recheio caprichado, frita em \u00f3leo\nbem quente\u201d. Mas de fato ficar\u00edamos confusos em afirmar de qual lugar no mundo\nessa narrativa se inicia. Afinal, h\u00e1 ind\u00edcios europeus, chineses e japoneses\nsobre o lugar de surgimento dessa comida que amamos tanto. <\/p>\n\n\n\n

Bom, mais ou menos. \u00c9 que pastel,\ncomo esse que comemos no Brasil, \u00e9 s\u00f3 aqui mesmo. Em outros lugares do mundo\npastel pode ser at\u00e9 sin\u00f4nimo de bolo. Isso, esse mesmo de confeitaria que voc\u00ea\nest\u00e1 imaginando. Enquanto os past\u00e9is orientais n\u00e3o t\u00eam o tamanho, muito menos a\noferta de recheios que conhecemos. <\/p>\n\n\n\n

Sendo assim, \u00e9 muito bacana pensar nas v\u00e1rias comidas que o\nBrasil desenvolveu por conta da sua forma\u00e7\u00e3o plural de etnias.<\/p>\n\n\n\n

Como surgiu o pastel na Europa<\/h2>\n\n\n\n

Para falarmos sobre como surgiu o pastel<\/strong> \u00e9 preciso resgatar um pouquinho de hist\u00f3ria. \u00c9 sabido que durante a Idade M\u00e9dia, a Europa se desenvolveu grandemente no quesito gastronomia, em especial nas massas. Dessa maneira, h\u00e1 registros de diversos experimentos e receitas de massas recheadas que se assemelham muito ao nosso pastel, por\u00e9m, eles eram assados. <\/p>\n\n\n\n

Depois de mais alguns anos e\ntestes, essas massas passaram a serem fritas e servidas ainda quente. O\nprimeiro registro dessa iguaria vem da Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica. Como esse era o mesmo\nper\u00edodo em que os portugueses atracaram os navios em nossas praias, h\u00e1 quem\ndiga que foram eles que trouxeram a receita bem fresquinha para c\u00e1. <\/p>\n\n\n\n

Por\u00e9m, como esclarece Sandro Dias, professor de\nHist\u00f3ria da Gastronomia do Centro Universit\u00e1rio SENAC, \u201cDesde o s\u00e9culo 17 temos algumas prepara\u00e7\u00f5es de massas fritas recheadas\nem Portugal, mas n\u00e3o podemos dizer que se trata de uma mesma coisa<\/em>\u201d. Por\nexemplo, conhecemos os Past\u00e9is de Santa Clara e os Pasteizinhos de Bel\u00e9m que\nsem d\u00favida, s\u00e3o alimentos completamente diferentes dos past\u00e9is aos quais nos\nreferimos aqui no Brasil.<\/p>\n\n\n\n

Como surgiu o pastel na China <\/h2>\n\n\n\n

Como n\u00e3o falar de massa na terra que criou a farinha de\narroz, o macarr\u00e3o e o rolinho primavera? Pois \u00e9, complicado pensar em como surgiu o pastel<\/strong> sem passar pela\nChina. Voc\u00ea j\u00e1 parou para pensar nas semelhan\u00e7as entre o harumaki e o nosso\npastel?<\/p>\n\n\n\n

Primeiramente, tanto o rolinho primavera como o nosso\npastel tem como base uma massa fina e lisa. Enquanto a receita chinesa usa\nfarinha de arroz, n\u00f3s usamos farinha de trigo. Depois \u00e9 colocado um recheio\nnormalmente salgado, em seguida a massa \u00e9 fechada e frita.<\/p>\n\n\n\n

Ainda temos mais uma curiosidade sobre assunto. Os\nrolinhos primavera eram feitos em ocasi\u00e3o do Ano Novo Chin\u00eas, tamb\u00e9m conhecida\ncomo festa da primavera. As culturas milenares aprenderam que o ano se inicia com\no desabrochar das flores, em um movimento de renascimento. Assim, comer a\niguaria \u00e9 como apreciar a surpresa do recheio que o novo ano lhe oferece. <\/p>\n\n\n\n

Como surgiu o pastel no Jap\u00e3o<\/h2>\n\n\n\n

Precisamos dar uma volta ao mundo para tentar entender como surgiu o pastel<\/strong>. De maneira geral\nprecisamos considerar se a guioza \u00e9 mesmo um prato t\u00edpico japon\u00eas, porque \u00e9 a\npartir dessa receita que os japoneses podem ter influenciado a cria\u00e7\u00e3o do\npastel como o conhecemos no Brasil. <\/p>\n\n\n\n

De semelhante na receita anterior chinesa est\u00e3o a massa\ne o recheio, o diferente est\u00e1 na forma de fechar o salgado. Enquanto o rolinho\n\u00e9 enrolado, como o nome j\u00e1 diz, a guioza \u00e9 fechada sobre press\u00e3o entre as\npartes, a\u00ed sim vem a semelhan\u00e7a ao nosso pastel. <\/p>\n\n\n\n

Por\u00e9m, de acordo com a arqueologia gastron\u00f4mica, a\nguioza \u00e9 de origem chinesa, mas que ganhou muita popularidade, e adapta\u00e7\u00f5es,\nap\u00f3s a 2\u00aa Grande Guerra na terra do sol nascente. A iguaria pode ser consumida\nfrita, assada ou cozida, servida com caldo em diversos restaurantes ao redor do\nmundo.  <\/p>\n\n\n\n

Como surgiu o pastel no Brasil<\/h2>\n\n\n\n

Pesquisar sobre gastronomia \u00e9 tamb\u00e9m buscar por aspectos\nhist\u00f3ricos e culturais, j\u00e1 reparou nisso? O pastel brasileiro \u00e9 um exemplo\nmuito bacana. Voltemos ao Professor Sandro Dias, que afirma, \u201cO pastel tal como o conhecemos, \u00e9\nrelativamente recente: sua configura\u00e7\u00e3o atual se desenvolveu nos primeiros anos\ndo s\u00e9culo 20<\/em>\u201d.<\/p>\n\n\n\n

E o que acontecia no Brasil nesse per\u00edodo? De fato, o\npa\u00eds recebia milhares de imigrantes diariamente para trabalharem nas fazendas e\ncol\u00f4nias. Era enfim, abolida a escravid\u00e3o. Portanto a chegada de pessoas de v\u00e1rias\npartes do mundo, de diversas culturas e costumes, para recome\u00e7arem suas vidas,\nfoi uma ebuli\u00e7\u00e3o riqu\u00edssima. <\/p>\n\n\n\n

Assim, por conta do porto de Santos, est\u00e3o nessa cidade\nos primeiros registros de pastelarias no pa\u00eds. Imigrantes japoneses e chineses\nproporcionando por meio da culin\u00e1ria a uni\u00e3o de uma receita de tradi\u00e7\u00e3o\nmilenar, adaptada ao paladar dos moradores da nova terra, os brasileiros. Nas\ncol\u00f4nias j\u00e1 era feito desde 1890, por\u00e9m, ainda n\u00e3o era o pastel como conhecemos\nhoje. <\/p>\n\n\n\n

\"Ingredientes\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Como surgiu o pastel de feira <\/h2>\n\n\n\n

E como surgiu o\npastel de feira<\/strong>? Embora se considere que a feira de rua tenha surgido em\n1914, como um espa\u00e7o onde os produtores pudessem vender diretamente aos\nconsumidores, o pastel s\u00f3 chegou a esse tipo de com\u00e9rcio l\u00e1 pelos anos de 1940.<\/p>\n\n\n\n

E isso se d\u00e1 por conta das Guerras Mundiais. De um\nlado, os imigrantes dos pa\u00edses que haviam lutado ao lado da Alemanha sofriam\numa esp\u00e9cie de malqueren\u00e7a. Do outro, os imigrantes que vieram de outros pa\u00edses\neram grandemente apreciados. De forma que diversos japoneses aproveitaram da\nignor\u00e2ncia brasileira e se diziam chineses, para que seu produto fosse melhor\naceito. E precisamos dizer qu\u00e3o certeiros eles foram?<\/p>\n\n\n\n

Na feira o ambiente de com\u00e9rcio era livre, de forma que essa confus\u00e3o n\u00e3o fazia a menor diferen\u00e7a. O tamanho do salgado foi crescendo \u00e0 medida que a fome e as experi\u00eancias gastron\u00f4micas foram dando certo. Afinal, depois de um longo per\u00edodo de trabalho, saborear um alimento rico em prote\u00ednas e sabor vai muito bem, n\u00e3o \u00e9?<\/p>\n\n\n\n

Como o pastel se tornou um prato popular no\nBrasil<\/h2>\n\n\n\n

Assim como os imigrantes chineses e, principalmente os\njaponeses, iam se espalhando pelo Brasil, levaram consigo as experi\u00eancias de\nneg\u00f3cios que estavam dando certo. Embora o porto de Santos tenha sido\nfundamental para o desenvolvimento econ\u00f4mico do estado de S\u00e3o Paulo, ele foi um\nlaborat\u00f3rio pr\u00e1tico de economia. <\/p>\n\n\n\n

Portanto, como o alimento mais consumido na capital\npaulista n\u00e3o seria um sucesso em outras cidades do pa\u00eds? Ent\u00e3o, a partir da\nd\u00e9cada de 1950 o Rio de Janeiro e Belo Horizonte j\u00e1 come\u00e7aram a servir past\u00e9is\nem feiras livres.<\/p>\n\n\n\n

Mas a primeira pastelaria fora de S\u00e3o Paulo foi aberta\nem Maring\u00e1, no Paran\u00e1. De l\u00e1, o salgado frito seguiu para Santa Catarina e Rio\nGrande do Sul. O mesmo aconteceu com as regi\u00f5es Centro-Oeste, Norte e Nordeste.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9 prov\u00e1vel que as por\u00e7\u00f5es de mini past\u00e9is, hoje\nservidas em restaurantes dos mais sofisticados aos mais simples, tenha surgido\ncomo complemento da gastronomia afetiva. Quando a pessoa tem o costume de um\ndeterminado alimento mais pela emo\u00e7\u00e3o do que pelo gosto. Afinal, pastel gostoso\nmesmo \u00e9 aquele bem recheado e frito na hora, bem fresquinho e crocante.<\/p>\n\n\n\n

As op\u00e7\u00f5es de past\u00e9is doces s\u00e3o ainda mais recente. N\u00e3o\nse tem um registro preciso de quem, quando ou onde passou a ser feito os\nexperimentos com chocolate, banana e canela, ou outras frutas. Mas estima-se\nque seja entre os anos 1990 e come\u00e7o do s\u00e9culo 21. <\/p>\n\n\n\n

Como surgiu o pastel na sua vida?<\/h2>\n\n\n\n

Queremos\nsaber mais sobre voc\u00ea. Qual foi a primeira vez que comeu pastel? Qual o sabor e\ncom quem voc\u00ea estava? Conte para n\u00f3s aqui nos coment\u00e1rios. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Como surgiu o pastel? Poder\u00edamos come\u00e7ar a hist\u00f3ria com um \u201cera uma vez uma deliciosa iguaria feita de farinha, recheio caprichado, frita em \u00f3leo bem quente\u201d. Mas de fato ficar\u00edamos confusos em afirmar de qual lugar no mundo essa narrativa se inicia. Afinal, h\u00e1 ind\u00edcios europeus, chineses e japoneses sobre o lugar de surgimento dessa comida que amamos tanto. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":51,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"off","_et_pb_old_content":"","footnotes":""},"categories":[4],"tags":[7,6,8],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/thepaztel.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48"}],"collection":[{"href":"http:\/\/thepaztel.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/thepaztel.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/thepaztel.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/thepaztel.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=48"}],"version-history":[{"count":4,"href":"http:\/\/thepaztel.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":99,"href":"http:\/\/thepaztel.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48\/revisions\/99"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/thepaztel.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/51"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/thepaztel.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=48"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/thepaztel.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=48"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/thepaztel.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=48"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}